長野市の整体院　やぐち＊からだ研究室　　《やぐちサンのつれづれ日記》

新生姜の季節になりました。
また今年も甘酢漬けにしようと思って
とりあえず１Kg購入。

親戚のおばちゃん直伝の新生姜の甘酢漬けは
お寿司屋さんのガリのようにスライスではなく、ちっちゃな乱切り。

新芽に近いところはサクッとやわらかく
大きな部分はちょっと筋っぽいからカリッという感じ。
どっちかというとやわらかい方が好きだな～。

でも～今年の生姜はなんだか固そう。
真ん中の繊維がゴリゴリしてた。

さて～今年の漬かり具合はどうでしょう･･･
今夜は塩漬け。
明日の夜は酢と砂糖で本漬け。
１週間くらいから食べられたっけかな？